|
|
Sopa De Pescado (vissoep)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g mosselen, 500 g venusschelpen, 500 g vis in stukjes, 300 g garnalen, een blik tomaten op sap (400 g) 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 stronk selderie, 50 ml olijfolie, 1 liter visbouillon, 200 ml droge witte wijn, 1 takje rozemarijn, 3 el fijngehakte peterselie, peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de tomaten uit blik in stukjes en verwijder zoveel mogelijk zaadjes. snipper de ui en de knoflook. Snijd de wortel in plakjes en de selderie in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot het zacht is. Voeg de wortel en selderie toe en laat het nog 3 minuten stoven.
Voeg de tomaten met het sap, de rozemarijn en 250 ml visbouillon toe en laat het ongeveer 15 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
haal de rozemarijn eruit en pureer de soep met een staafmixer.
Doe de mosselen en venusschelpen in een pan met de witte wijn. Laat ze een paar minuten koken tot ze allemaal open zijn.
Haal het vlees uit de schelpen, op een paar na voor decoratie. Doe het kookvocht bij de soep samen met de rest van de visbouillon en breng het op smaak met flink zout en peper.
Doe de vis bij de soep en laat het 5 minuten koken. Voeg de garnalen toe en laat nog 1 minuut koken. Doe dan de schelpdiertjes erbij en bestrooi de soep op de borden met peterselie.
|
|
|